白酒风味测定的国家标准?
1、国标规定，高度白酒，酒度在41度以上，多在55度以下，一般不超过65度。低度白酒，采用了降度工艺，酒度一般在38度，也有的20多度。 2、国标规定，60%vol蒸馏酒的铅含量不得超过1mg/L（以Pb计）。铅超标会引起中毒。 甲醇。 3、国标规定，以粮谷类为原料的白酒中甲醇含量不得超过0.6g/L，以其他原料生产的白酒中甲醇含量不得超过2.0g/L。 4、国标规定，卫生标准要求锰在酒含量中，不得超过2mg/l(以Mn计)。锰是人体正常代谢必需的微量元素，但过量的锰进入机体可引起中毒。
白酒含铅是真的吗?
是真的因为在生产白酒的过程中，可能使用不合格的原材料、器具以及工艺不规范等原因导致铅污染。 此外，白酒瓶的内侧喷涂铅酸盐的情况也不在少数。 铅对人体健康有较大危害，且有潜在的长期累积作用，因此白酒含铅的问题需要引起我们的重视。 进一步白酒是我国的传统酒类之一，市场需求大，受到众多消费者的青睐。 尽管国家相关部门通过加强监管和检测等手段来约束生产和销售过程中的问题，但是消费者在购买时仍然需要谨慎，并选择正规的品牌和渠道。 同时，白酒生产企业也需要自身控制，提升自身的生产质量和社会责任意识，以此保障产品质量和消费者健康。
白酒含铅不是真的，现在酿酒设备多是白钢材料、铝合金板材,铅含量低或者不含。过去,酿酒设备多是铅锡材料、铝材等,容易造成酒水腐蚀设备,导致白酒二次污染,出现铅超标问题。
酒计量单位国家标准?
酒计量单位为毫升 国家标准 1、 甲醇。国家标准规定，以粮谷类为原料的白酒中甲醇含量不得超过0.6g/L，以其他原料生产的白酒中甲醇含量不得超过2.0g/L。(甲醇指标按 100%酒精度折算) 2、 铅。国标规定，60%vol蒸馏酒的铅含量不得超过1mg/L（以Pb计）。铅超标会引起中毒。 3、 锰。卫生标准要求锰在酒含量中，不得超过2mg/l(以Mn计)。锰是人体正常代谢必需的微量元素，但过量的锰进入机体可引起中毒。
固态法白酒国家标准，即GB/T10781。 液态法白酒国家标准，即GB/T20821。 固液法白酒国家标准，即GB/T20822。 以上是按工艺划分的国家标准，有人误认为就是“1”开头的才是纯粮食酒，“2”开头的就是酒精勾兑的。这是混淆了工艺标准与产品标准，比如食用酒精就是“1”开头的；五粮液就是“2”开头的，所有酱香型白酒也是“2”开头的。 固态法GB/T10781-2007。 纯粮食酒。采用纯粹的粮食作为原料，用酒曲经过固态发酵生产的白酒，也就是老百姓常说的优质白酒。 用纯粮食在窖池里发酵，呈固态，故名。这也是传统酿造法。粮食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉转化为糖，把糖转化为酒精。粮食还含有脂肪、蛋白以及很多种微量的其他有机成分，它们或被微生物转化，或与酒精反应，或者相互反应，生成几百种有机分子。
白酒行业通用标准计量单位 新标准将代替GB7718-1994《食品标签通用标准》,于2005年10月1日起实施,新标准中规定:饮料酒净含量的标注方法应用体积表示。当体积小于1000mL时应用mL(毫升)作为计量单位,当体积大于1000mL时应用L(升)作计量单位;因此白酒销售均使用mL(毫升)作为计量单位。
自家做的米酒中含铅吗?
白酒中的铅主要是由蒸馏器、冷凝器、导管和贮酒容器中的铅经溶蚀而带入，这些设备的铅含量越高，酒的酒度越高，则设备的铅溶蚀越大。 家庭自酿白米酒，由于受技术条件、知识水平的影响，很多人并不知道这样的操作，所以自酿过程中的甲醇含量往往不可控，可能较多，当然也有可能少，这个风险是未知的，而且还要随每个人自酿方法的不同而有所不同
“铅是微量元素，在很多物质中都存在。理论上，米酒原料和辅料也会含有一定的铅，因为土壤是含铅的，地里种出来的东西，多多少少会含有铅的成分，但含量微乎其微，完全可以忽略不计。“如果这些东西都算含铅物质的话，那我们什么东西都不能吃了。
酒精度国标?
标准如下： 1． 甲醇。国家标准规定，以粮谷类为原料的白酒中甲醇含量不得超过0。6g/L，以其他原料生产的白酒中甲醇含量不得超过0g/L。 2．(甲醇指标按 100%酒精度折算) 铅。国标规定，60%vol蒸馏酒的铅含量不得超过1mg/L（以Pb计）。 3．铅超标会引起中毒。 锰。卫生标准要求锰在酒含量中，不得超过2mg/l(以Mn计)。锰是人体正常代谢必需的微量元素，但过量的锰进入机体可引起中毒。 4． 酒度。高度白酒，酒度在41度以上，多在55度以下，一般不超过65度。低度白酒，采用了降度工艺，酒度一般在38度，也有的20多度。 白酒的功效：传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。
现行标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。
白酒的成分及营养价值?
几乎不含维生素。白酒除含有酒精、酯类两种主要成分外，还含有酸类、醛类、杂醇油、铅等物质。在白酒中还可检测出微量氨基酸。葡萄酒和啤酒中含有较多的蛋白质、肽类、氨基酸、糖类和有机酸。但无论何种酒，这些物质的总含量一般都不会超过1％～5％。
如何检测白酒中的铅含量?
按照GB 5009.12-2017等方法检测，限量看GB 2762。具体的做法是取一定量酒于干净的容器中（所用容器一定要用热硝酸清洗过，玻璃器皿至少要在1+4的硝酸中浸泡过夜）加热（根据你使用的容器的耐热能力用电热板加热水浴加热都可以，但切记不能用电炉或者明火）除去乙醇，再加入适量硝酸，再次加热待黄烟散尽后继续加热减少液体体积到0.5～1mL，然后用二级水定容，并摇匀。同时也要用同样的方法做样品空白。 然后使用院子荧光光度计、原子吸收光谱仪或者电杆耦合等离子体质谱仪测定，所用方法为外标法。
采用石墨消解-石墨炉原子吸收法测定白酒中的铅含量，具有准确度、精密度良好，检出限低，适合批量样品的处理及测定的优点，能更加方便有效地测定白酒中的铅含量。 此检测方法是目前白酒铅含量检测最有效，最简单和最常用的方法之一。白酒铅含量检测也是白酒安全性的一个重要指标
为什么酒厂生产的白酒不含铅而自家酿的白酒铅超标?
为酒厂生产的白酒不含铅而自家酿的白酒可能铅超标是因为一般家庭的酿酒设备多是铅锡材料、铝材等，铅很容易进入酒水中，酒水是酸性的，容易发生化学反应，造成酒水腐蚀设备，导致二次污染，出现铅超标问题。 而工厂酿酒使用的设备如果达到食品级别，酿酒生产的酒水不会铅超标。
铅进入中机会不多了，绝大部分都是合格的。过去，酿酒设备多是铅锡材料、铝材等，容易造成酒水腐蚀设备，导致二次污染，出现铅超标问题。现在酿酒设备多是白钢材料、铝合金板材，铅含量低或者不含。
